较早公告: 电加热烟熏炉采用PLC控制面板,可设定烘干的时间、温度以及烟熏的时间温度、发烟电加热管的工作时间,还有控制发烟室发烟大小的快捷键,操作简捷易控制。大屏幕人机界面,在一个界面上同时显示各种参数,以便监控运行状态,可实现远程控制,打印配方,温度,湿度,权限,可储存百个加工工艺配方。具体操作即加减设定温度时间,设置过程中启动键来完成移位的作用。控制箱接线时,注意正反电极,线路接错电机会倒转,产生噪音,此时可将两根线的位置交换一下来排除。电加热烟熏炉的结构特点:1、操作控制比较简单,加料、除渣、送风集中
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蒸汽加热烟熏炉的烟熏和上色作用是怎样的
点击次数:24 发布时间:2022-09-18
   蒸汽加热烟熏炉是一款制作肉制品不可少的机械设备,为什么越来越多的人都将烟熏炉作为了设备呢,以制作腊肉为例,传统的方法制作腊肉动辄就需要数天,而且受到天气影响太大。而烟熏炉制作一炉只需要几个小时,随时随地不受任何限制,另外用烟熏炉制作的腊肉有着烟熏味道,是腊肉更加美味。
 
  蒸汽加热烟熏炉的烟熏和上色作用:
  烟熏:
  (1)内置发烟:将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒,在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度,通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧,在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下,从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内,对食品进行烟熏上色的过程。
 
  (2)外置发烟:发烟过程与内置发烟类似,只是相比于内置发烟,外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点,并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后,在通入炉体之前经过过滤作用,使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果,发烟室正常发烟。
 
  上色:烟熏的过程同时上色,想熏制成淡黄色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加红糖,颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。
 
  蒸汽加热烟熏炉的使用,使用制作烟熏食品更方便,品质更好。
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